Dinkelbrot
Die Schweiz koch: Wenn Sie selber Brot backen wird es in Ihrer Backstube warm. Dieses Dinkelbrot ist ca. 4 Tage haltbar oder kann auch tiefgekühlt werden.
50
min
Hauptgang
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1
Mehl, Salz und Leinsamen in einer Schüssel mischen, eine Mulde eindrücken.
2
Hefe, Wasser und Sauermilch beigeben, Teig zu einem eher festen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3
Teig in drei gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl zu je ca. 30 cm langen Rollen formen, Rollen verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4
Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Betty Bossi entstanden.
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Zutaten
Personen
Dinkelbrot
Frischeparadies Bio UrDinkel Halbweissmehl, 1 kg
JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
Biovita Bio Knospe Leinsamen, 500 g
Klipfel Hefe Würfel, 42 g
Wasser
Emmi Saurer Halbrahm 15%, pasteurisiert, 180 g