Mittwoch, 11.05.2022

Jetzt besonders aktuell

Die Maischolle hat aktuell Saison. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dieser saisonalen Spezialität.

Die Scholle ist ein Plattfisch. Sie lebt in Schwärmen in Tiefen von 100 bis 200 Metern unter dem Meeresspiegel. Die Fanggebiete erstrecken sich von der portugiesischen Atlantikküste bis zum Kaspischen Meer im Norden. Die oben liegende, pigmentierte Körperseite ist zur Tarnung der Umgebung angepasst. Die Bauchseite ist weisslich.

Warum heisst die Scholle im Frühjahr Maischolle? Die Tiere laichen über den Winter und kommen mit den wärmeren Monaten wieder zu Kräften. Dabei soll das Fleisch besonders zart und schmackhaft schmecken.

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