Mittwoch, 01.07.2020

Frische Matjes Heringe

Der speziell fetthaltige Hering wird kurz vor der Fortpflanzungszeit gefangen. Die frisch produzierten Matjes des Jahrgangs 2020 sind nun im Frischeparadies erhältlich.

Die äusserst kurze Fangsaison der Norddeutschen und Niederländischen Heringe und deren traditionelle Verarbeitung machen die Matjes so exklusiv. 

Nach dem Fang lagern die Heringe fünf Tage in mit Salzlake gefüllten Eichenfässern und «reifen» zu schmackhaften Delikatessen. Versuchen Sie diese Nordseespezialität doch in einem Weizenbrötchen mit Zwiebelringen und einem Dressing aus Sauerrahm.